Fisken vi lager – Orange Roughy og Mahi Mahi

F

ORANGE ROUGHY

Noen ganger kalt dyp havabbor, rød grov eller stille gyllen grov, blir den oransje grovfisken fanget i havet utenfor New Zealand, noen ganger på dybder på opptil 3300 fot. Den har en lys mursteinrød hud som blekner til gulaktig rød etter at fisken dør. Roughy har et relativt stort hode og gjennomsnitt 3 ½ pounds og 18 til 22 inches i lengde, men kan vokse til 15 pounds. Den har også en veldig lang levetid, som lever opptil 149 år. På grunn av sin langsomme modenhet og det faktum at de har vært svært viktige kommersielt, er de i fare for overfiske. Det er noen forhandlere som nekter å selge orange roughy på grunn av faren for at det blir overfisket. Den oransje grovfargen har blitt sammenlignet i smak med petrale såle. Det selges vanligvis som skinnfileter, enten ferske eller frosne. Sammenlignet med andre fisk er appelsinrøtt ganske lite omega-3-fettsyrer. Selges først og fremst i filetform, det snøhvite kjøttet er veldig mildt i smak og lite fett. Den beste måten å lage oransje grov på er å bake, steke, frityrsteke, steke, steke, tømme eller dampe.

MAHI MAHI

Mahi mahi er et hawaiisk navn gitt til delfinfisken. For ikke å forveksle med delfinen som er et pattedyr, kan denne fisken finnes i tropiske farvann over hele verden. Det er to typer delfinfisk som selges som mahi mahi, den vanlige delfinfisken og pompano -delfinfisken. Mahi Mahi lever ikke et veldig langt liv, 4 til 5 år er topper. Den gjennomsnittlig 2 til 5 pounds, men kan vokse til 76 pounds og 6 fot i lengde, men fisk over 40 pounds er sjeldne. Det er en av verdens raskeste svømmere som når hastigheter på 50 miles i timen. Mahi mahi er veldig populær for både sport og kommersielt fiske og finnes på restauranter over hele verden. Levende, det er en veldig fargerik fisk med en blågrønn rygg og en lys mage med gullfarger, men disse fargene blekner når fisken dør. Mahi mahi har et veldig fast, flassende kjøtt med en særegen delikat, litt søt smak og et moderat fettinnhold. Kjøttet er ganske rosa og forblir ganske fuktig etter tilberedning. Den beste måten å lage mahi mahi på er å bake, steke, grille, frityrsteke, steke eller steke.

About the author

Add comment

By user

Recent Posts

Recent Comments

Archives

Categories

Meta